2013年3月吃了第一次的【鼎泰豐】
同年的隔月4月又再次造訪
這一次是在台中大遠百我不太喜歡寫食記，因為太多人在寫太多分享文章與內容
看來看去都是差不多的內容
這一次我想用不一樣的觀點與角度去看這個遠近馳名的【品牌】鼎泰豐
第一次吃是在台北
我們到的時間剛好是百貨公司開門的時間
在台北吃的時候沒有太注意細節
這一次在台中我們同樣是第一批進場的客人
在等待的同時讓我好好地看看這個讓日本人、韓國人、香港人、大陸人來台必吃的美食風味
對鼎泰豐我是真不熟悉
只知道有非常厲害的18折
還有非常好的服務態度
果真沒有讓我失望
從很多小細節不難看出這個【品牌】之所以會成功的因素
因為一大早就到現場還沒有太多的客人
到處拍拍看看
整個環境皆是採開放式設計
服裝儀容都很整齊視覺效果很舒服
為什麼會說【鼎泰豐】這個品牌會成功的原因是在於
視覺觀感好 顧客的感受就會好
服務態度好 顧客感受到的是備受重視與禮遇
這兩點占了很多品牌之所以會不會成功關鍵因素
台灣雖然是一個以【軟實力】也就是柔性服務為主的文化地區
但要將顧客的感受與店主的關係產生相同共鳴可視需要花很大的功夫與時間
不管是在台中、台北
相同的時間點用餐~兩個地點呈現出來服務態度一致
一樣的笑容 一樣的熱情 一樣的斟茶
讓人有一種就像是來到自己熟悉的地方
不會是因為地區的差異就覺得好像哪裡不對勁
那種感受好像是老朋友的感覺
因為有些店家將裝潢做的很高級又時尚
一踏入店家你會覺得不自在
就算同一品牌但是換了地方似乎就換了感覺!
在鼎泰豐我完全沒有這個感覺
每一位服務人員總是面帶笑容即使是忙碌的要接待客人都還是笑容應對
而且我在鼎泰豐發現外場的服務人員
年紀都並非多數都是剛出社會沒有經歷的新鮮人
反而是以沉熟穩重的服務員占多數
目前我遇到的兩家都有這個發現
桌上的醬料很簡單
黑醋 醬油 辣椒油
隔著玻璃看著廚房每一位廚師認真的製作美食
由於有禮券的關係我們一口氣點了1540
老實說我也不知道我們那麼會吃
等待的同時我就拿起相機拍拍今天的Sam 李先生
因為這是他的第一次很期待小籠包帶給她的驚喜美味
而我就開始觀察用餐的客人
這可能是我個人的習慣
我喜歡在連鎖體系餐廳、咖啡店、百貨、服飾進行消費者行為觀察
在台北sogo用餐時大約也是11點
一眼望過去多數是年紀大的長輩或是外國觀光客為主要
還有很多是一個人在用餐的
在台中大遠百用餐
多數是家庭或是情侶還有年輕人
很少有年紀較大的長輩
更別說一個人用餐的我只有看見一桌
分析了一下
台北對於鼎泰豐已經是平淡無奇的較無新鮮感
對於年紀大的長輩來說鼎泰豐可以吃到一種老家鄉的味道(外省)
更可以一邊悠哉地吃著美食看看報紙向自己的家一樣
對外來客來說鼎泰豐就是一個旅遊的景點名單
而台中我看到的是像家庭聚會一樣很多家人一起或是好朋友一起還有情侶
年齡層都較低很多跟我們一樣對每一道菜色都拍照的人
分析因為鼎泰豐才剛進駐台中對於當地人來說還算是新鮮貨
而且這個品牌名氣大
對很多人來說就像是一個崇拜已久的偶像
招牌小籠包
粒粒分明的蝦仁炒飯
蝦仁燒賣
紅油炒手(我好愛)
雞肉盅(湯頭一點也不油膩)
魚肉蒸餃(我覺得是最還好的)
這個是我的最愛超級推薦給大家的芋泥小籠包
滿滿的芋泥搭配上薄到不行的外皮真的超級好吃
這一道是我個人推薦喜歡吃芋頭的人來鼎泰豐一定要吃的
鼎泰豐已經遍佈世界各地
這個品牌是從台灣起家
過去沒有太多宣傳只有靠口耳相傳這個道地又實在的美味
現在的鼎泰豐我們也看不到任何行銷或是廣告
多數是媒體主動報導採訪
還有世界各地網友的推薦
一個好的品牌重視的是有續經營做好最簡單的事情
讓顧客可以一再上門
一個優秀的企業應該投入更多的以不同角度看待企業的耐心
很多企業希望短期看見品牌成功
想要一下就可以衝上第一
但卻沒有想過一個品牌能站上這麼高的地方佈是靠你打了兩年廣告
你投了多少預算
而是企業主是否有感受到顧客需求是否能感同身受
能否提供一個讓人難以忘懷的美好回憶
能否在這個競爭底下堅持自己的原則不隨波逐流
成功的企業總是有跡可循
我們也看見了許多成功案例
但品牌與企業的經營絕對是兩件事
如果兩件是混為一談那這個企業絕對不能夠真正發揮
從鼎泰豐看見了成功是需要持續且不斷的努力建立強力的品牌特色與企業風格
才能在這個戰場殺出一條血路
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